张亮麻辣烫配方

张亮麻辣烫的配方主要包括调料组成
、香料配方、材料粉组成以及炒制流程
。调料组成：- 牛油1500克
，鸡油700克，猪油700克 ，羊油100克。- 郫县红油豆瓣酱600克 。- 子弹头辣椒和灯笼椒各50克
。- 红花椒和红麻椒各200克。- 生姜 、大葱
、大蒜各50克 。- 黑豆豆豉100克
，冰糖80克，醪糟100克
。

张亮麻辣烫的配方 ，主要调料组成包括牛油1500克、鸡油700克 、猪油700克
、羊油100克、郫县红油豆瓣酱600克 、子弹头辣椒50克
、灯笼椒50克、红花椒200克 、红麻椒200克
、生姜100克、大葱50克 、大蒜50克、黑豆豆豉100克
、冰糖80克、醪糟100克。

调料组成 牛油 1500 克
，鸡油 700，猪油 700 ，羊油 100 克
，郫县红油豆瓣酱，600 克 ，子弹头辣椒 50 克
，灯笼椒 50 克，红花椒 200 克 ，红麻椒 200 克，生姜 100克
，大葱 50 克，大蒜 50 克 ，黑豆豆豉 100 克
，冰糖 80 克，醪糟 100 克 。

张亮麻辣烫的底料配方肯定是秘密配方 ，不会公布的
，但是普通的麻辣烫配方与制作步骤如下：热锅下油，生姜 ，大蒜炒香
，下麻椒，辣椒炒香 ，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒；加上两小勺辣豆瓣炒香；加入高汤或清水煮沸
，如果菜多可多加点汤或水；锅内倒进冻豆腐，牛肉 ，鱼丸子，虾饺煮
。

白芝麻混合
，油量需覆盖辣椒粉。烫菜设备中倒入过滤好的汤料，按照菜系的烫熟时间先后放入菜品 ，确保菜品新鲜且不过熟 。装碗时
，倒入出碗小料，根据客人需求添加小葱 、香菜
、蒜沫等佐料 ，最后加入两勺底汤
。这样制作的杨国福张亮麻辣烫
，味道鲜美，层次丰富 ，深受消费者的喜爱。

为了吸引更广泛的顾客群体
，我们推出了番茄和酸汤口味的麻辣烫，尤其受到女性顾客的喜爱 。同时 ，考虑到老人、小孩和一些不喜辣的顾客
，我们提供非辣口味的元气骨汤麻辣烫。这种汤底选用纯大骨熬制，健康美味 ，深受老少皆宜的欢迎
。

张亮在《中餐厅》中都做过什么美食?

最近刚刚追完《中餐厅》这档综艺，然后也看到了张亮在里面做了非常多好吃的美食
，我第一个想起来的就是菠萝咕咾肉，是属于那种酸甜风格的 ，看起来得特别好吃
，我当时真的恨不得直接冲上屏幕去夹一块，那个色泽真的特别好看特别诱人 ，有时间的话其实你也可以自己尝试着做一下。

《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁的具体做法如下：准备食材：鸡肉切丁 。黄瓜切丁
，大葱切段
。鸡丁用料酒和淀粉进行腌制，以便入味和保持嫩滑。调制酱汁：将两勺糖 、两勺醋
、一勺酱油混合均匀 ，调成宫保鸡丁所需的酱汁 。炒制花生米和爆香调料：热锅冷油
，将花生米稍微炸一下，炸至金黄后捞出备用
。

中餐厅张亮冬瓜丸子汤做法 张亮在美食节目《中餐厅》中做了一道冬瓜丸子汤 ，赵薇
，周冬雨都大呼好好吃。冬瓜是我们生活中常见的食物，费用低廉 ，口感清甜，冬瓜味甘而性寒
，有利尿消肿、清热解毒 、清胃降火及消炎之功效 。看节目里赵薇
、周冬雨大口吃的那么香，你不妨也来试试怎么做吧
。

最近在追芒果台的《中餐厅》 ，做过厨师的张亮是主厨
，他做的每一道菜都大受食客们好评。有一期节目，张亮做的卤肉饭就得到了挑剔的台湾“卤肉饭世家
”三代传人的认可 ，还透露了几个小秘方 。看了张亮做的卤肉饭
，我的吃货之心又蠢蠢欲动，恨不得去台湾来上一碗正宗的卤肉饭
。

鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可 ，鸡脯肉不容易入味
，炒出来鸡肉嫩滑不足，所以可用鸡腿肉 ，但鸡腿肉更加考验刀工）切丁
，黄瓜切丁，大葱切段。鸡丁用料酒 ，淀粉进行腌制 。将两勺糖，两勺醋
，一勺酱油调成酱汁。

五花肉，红葱头 ，水煮蛋
，青菜心，干香菇 ，虾米
，姜末，蒜末 ，生抽
，老抽，八角 ，料酒
，冰糖，五香粉 ，胡椒粉，盐 做法 买来的五花肉洗净
，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作 ，焯好的五花肉要切成小丁
，切的小一些，然后放在一边备用
。洋葱或是红葱头 ，洗净后切碎。

张亮麻辣烫的料汤是用什么做的?

〖壹〗、主要材料：牛油和菜油：这是让汤底变得香浓的关键
，就像给汤底穿上了厚厚的“香味外套” 。郫县豆瓣：这可是四川的特产，给汤底增添了独特的麻辣味道
。豆豉 、冰糖
、花椒、胡椒：这些调料就像是调味小精灵 ，让汤底的味道层次更加丰富。

〖贰〗 、制作麻辣鲜香的卤水
，你需要准备以下材料：牛油250克、菜油100克
、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克 、冰糖10克
、花椒5克、胡椒2克 、干辣椒30克
、醪糟汁20克、绍酒20克 、姜米10克
、精盐100克、草果10克 、桂皮10克
、排草10克、白菌10克以及辣椒面250克 。此外，你还需要准备1500克的鲜汤
。

〖叁〗 、张亮麻辣烫汤底主要材料如下：调料组成 牛油1500克 ，鸡油700
，猪油700，羊油100克 ，郫县红油豆瓣酱，600克
，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克 ，红花椒200克
，红麻椒200克，生姜100克 ，大葱50克
，大蒜50克，黑豆豆豉100克 ，冰糖80克
，醪糟100克。

〖肆〗、调料部分中，牛油
、鸡油、猪油 、羊油提供丰富的油脂 ，为麻辣烫增添香气 。郫县红油豆瓣酱是麻辣烫的灵魂
，为汤底带来丰富的色泽和浓郁的酱香
。子弹头辣椒和灯笼椒为汤底提供辣味，红花椒和红麻椒则进一步提升麻辣感。生姜
、大葱、大蒜增加汤底的鲜美 ，黑豆豆豉增添酱香，冰糖和醪糟则使汤底更显醇厚 。