虫草花补药炖鸡汤的做法

锅中加足量清水（约3升），放入鸡块 、姜片、党参
、黄芪、淮山 、红枣 ，大火烧开后转小火慢炖5小时。 关键点：保持汤面微沸状态，避免大火导致汤汁浑浊 。加入虫草花 炖1小时后加入虫草花
，继续炖煮30分钟。虫草花久煮易烂，后放可保留口感
。最后调味 关火前10分钟加入枸杞 ，避免煮烂。

炖煮鸡肉与虫草花砂锅内放入虫草花
、姜片、鸡肉和三大碗清水
，大火煮开后转小火炖1小时以上（可延长至5小时，使鸡肉更软烂） 。加入红枣转小火后 ，放入红枣继续煮10-15分钟
，使红枣的香甜融入汤中
。调味与收尾转大火，加入枸杞 、盐和鸡精 ，煮1分钟后关火。枸杞不宜久煮
，避免营养流失 。

炖煮步骤：将处理好的虫草花
、桂圆肉先放入锅中，一次性加足水
。锅开后 ，转小火
，炖煮约30分钟，看到汤变色时 ，将鸡放入锅中，继续炖煮。判断熟度：全程小火慢慢炖煮
，直至用筷子可以轻松扎透鸡肉，且没有血水冒出 ，说明鸡肉已煮熟
，此过程大约需要40多分钟 。

锅中倒入适量食用油，中火烧至五成热（约150℃）
。放入姜片和葱段 ，煸炒出香味（约1分钟）。加入鸡肉块
，翻炒至表面微黄（约2-3分钟），激发肉香 。调味炖煮 沿锅边淋入料酒（去腥增香） ，快速翻炒均匀
。加入盐调味（根据口味调整
，建议少量多次添加）。放入红枣和虫草花，翻炒片刻（约30秒） 。

母鸡处理：将鸡内脏去除 ，用流动清水冲洗表面血污
，剁去鸡爪尖端（避免腥味），整鸡或切块均可（整鸡炖煮汤色更清亮）。焯水去腥：冷水下锅 ，加入1勺料酒与姜片，大火煮沸后撇去浮沫
，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免冷水导致肉质收缩）
。

先煮虫草花和桂圆，再放鸡肉 ，可使营养充分渗入汤中
，提升口感和营养价值。枸杞处理 枸杞与盐同时放入即可，无需提前浸泡或久煮 。小贴士虫草花无需过度清洗 ，避免营养流失
。若使用老母鸡
，炖煮时间可适当延长至1小时。汤品冷却后可能产生凝固油脂，饮用前可加热去除 。

炖补药鸡汤怎么弄

补气补血炖鸡汤以鸡肉、红枣 、枸杞
、当归、黄芪等食材为主 ，营养丰富
，口感鲜美，具有很好的滋补作用
。

鸡块冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。这一步去腥去杂质 ，汤更清透 。药材处理 党参
、黄芪、淮山片等干药材用清水略冲洗；红枣去核可防上火；虫草花泡发后沥干
。炖煮 锅中加足量清水（约3升），放入鸡块 、姜片、党参
、黄芪、淮山 、红枣
，大火烧开后转小火慢炖5小时。

将处理好的鸡放入砂锅或炖锅中，加入冷水开始烧 。加入姜片和料酒以去除鸡肉的腥味
。加入药材：待水开后 ，加入黄芪（虽然材料中没有提及
，但传统补药鸡汤中常加入，可根据个人喜好选取是否添加）
、当归和党参。调至小火 ，慢炖1个半小时
，以确保药材的精华充分融入汤中 。

炖补药鸡汤食材配方

〖壹〗、补气补血炖鸡汤以鸡肉 、红枣
、枸杞、当归 、黄芪等食材为主，营养丰富 ，口感鲜美
，具有很好的滋补作用。

〖贰〗
、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，捞出洗净
。这一步去腥去杂质，汤更清透。药材处理 党参 、黄芪
、淮山片等干药材用清水略冲洗；红枣去核可防上火；虫草花泡发后沥干 。炖煮 锅中加足量清水（约3升） ，放入鸡块、姜片 、党参、黄芪
、淮山、红枣，大火烧开后转小火慢炖5小时
。

〖叁〗 、食材清单：- 鸡肉：400克 - 当归：半个 - 党参：4根 - 沙参：2根 - 黄芪：2根 - 红枣：10颗 - 枸杞：20粒 制作步骤：- 将鸡肉清洗干净
，约为十几块，使用新鲜土鸡肉最佳。无需焯水 。- 准备好所有材料 ，用冷水清洗干净
，并切成适当大小
。

〖肆〗
、炖补药鸡汤的步骤如下：准备材料：党参2根当归1片枸杞少许一只宰杀干净的鸡姜片、料酒适量开始炖煮：将宰杀干净的鸡烫去血水，以去除腥味。将鸡放入砂锅或炖锅中 ，加入足够的冷水 。加入姜片和料酒
，以进一步去腥增香
。加入药材：待水开后，加入黄芪 、当归和党参。