糖糕面里加什么起酥

〖壹〗 、面粉加白糖加热水 。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅 ，同时用热水把面粉和成面团包馅，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩。需要注意
，热水的温度控制在88度到95度之间
。面粉加白糖加热水。

〖贰〗、糖糕面里加白糖起酥粉 。糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团 ，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟
，炸制的时候也容易熟透
。白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火 ，中小火就可以
，火太急太大，糖糕内部预热太快 ，容易爆皮油溅
，防止烫伤 。

〖叁〗
、糖糕的制作中，应在面糊中加入适量的白糖和起酥粉 ，这有助于提升糖糕的口感和层次感
。 面团的制作对于糖糕的最终成型至关重要。通常
，糖糕的面团是烫面团，即使用开水和面 。这种面团质地柔软 ，且已经部分熟化，有利于炸制过程中的快速熟透
。 在制作糖糕的馅料时
，应将白糖与面粉混合均匀后加入。

糖糕面里加什么可以起酥?

〖壹〗、糖糕面里加白糖起酥粉 。糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团 ，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟
，炸制的时候也容易熟透
。白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火 ，中小火就可以
，火太急太大，糖糕内部预热太快 ，容易爆皮油溅
，防止烫伤 。

〖贰〗 、面粉中放入白糖，增加面粉的甜度 ，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。

〖叁〗
、糖糕的制作中
，应在面糊中加入适量的白糖和起酥粉，这有助于提升糖糕的口感和层次感
。 面团的制作对于糖糕的最终成型至关重要。通常 ，糖糕的面团是烫面团，即使用开水和面 。这种面团质地柔软
，且已经部分熟化，有利于炸制过程中的快速熟透
。 在制作糖糕的馅料时 ，应将白糖与面粉混合均匀后加入。

〖肆〗、面粉加白糖加热水 。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅
，同时用热水把面粉和成面团包馅，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩
。需要注意 ，热水的温度控制在88度到95度之间。面粉加白糖加热水 。

〖伍〗 、另外还可以加入糯米面
，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥
。糯米面一般每1斤加2两 ，干面粉可加1一2两
，白糖可加30一50克，搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系 ，如果长时间低温不能使面焦化也不会酥
，影响因素很多，要多试几次才能炸的更酥 。好了 ，说这些稀望能帮助到你
。

怎么让糖糕起好几层酥皮让糖糕起好几层酥皮的方法

半斤的面粉过筛，避免面粉下锅后形成小疙瘩
，影响面团口感。锅中加入500克水，50克白糖烧开 ，水开后转小火
，倒入过筛后的面粉，边倒边搅拌 ，将面完全烫熟 。烫熟的面粉放凉后
，加入10克猪油，揉匀 ，也可以用食用油或黄油来代替。揉匀后搓长
，分成剂子，搓圆
。

开火把水烧开。水开后关火倒入100克面粉 ，用筷子快速搅拌均匀 。面烫凝固成面团后
，放到案板上晾一下
。用手将面团摊开。等面晾至温热，取10克干面粉 ，把干面粉抓揉到面团里 。这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮
。

炸糖糕怎样起酥皮糖糕的面团为烫面团
，是用开水和的面团。烫面团取出后稍微冷凉，可以加入少许泡打粉揉成光滑的面团 ，能使炸糖糕起酥皮 。也可以用适量面粉添加清水和成面糊
，将晾凉的烫面团均匀裹上面糊，即挂芡 ，也可以让糖糕外皮变得更为酥脆
。

炸的时候油温不要太高
，四成热就可以下了，顺着锅边一个一个丢下去 ，等它八成熟时自己就漂上来了！炸好的糖糕
，金红色，外面一层酥皮 ，里面满满的一袋糖汁。

首先锅中加入950克的清水
，新手建议用900克，烧开的水加入50克色拉油 。然后关火加入500克面粉 ，搅拌搅拌至无干面，案板抹油把面团轻轻揉一下
，再给其分割开来
。接着碗中放入两勺红糖
、两勺面粉、一勺熟芝麻搅拌均匀，凉透的面团上撒上一把干面粉。

现在开始炸糖糕 ， 炸糖糕比较好是选取植物油
，其中菜籽油较好，油温烧制5层热 ， 开中小火
，逐个下入糖糕生坯，下入生坯后切忌用勺推动糖糕生坯 ，以免糖糕坯变形
，可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底， 待糖糕浮起时 ，再僵炸5分钟（僵炸就是关火或是将火调到最小继续炸）后
，捞出沥油就可以了 。

糖糕面怎么和才能起层

〖壹〗 、首先锅中加入950克的清水，新手建议用900克 ，烧开的水加入50克色拉油。然后关火加入500克面粉，搅拌搅拌至无干面
，案板抹油把面团轻轻揉一下，再给其分割开来
。接着碗中放入两勺红糖
、两勺面粉、一勺熟芝麻搅拌均匀 ，凉透的面团上撒上一把干面粉。

〖贰〗 、油温5成热
，转中小火，下锅开炸 ，炸制定型后翻面
，至到表面金黄出锅 。

〖叁〗
、现在开始炸糖糕， 炸糖糕比较好是选取植物油 ，其中菜籽油较好
，油温烧制5层热， 开中小火 ，逐个下入糖糕生坯
，下入生坯后切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯变形 ，可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底， 待糖糕浮起时
，再僵炸5分钟（僵炸就是关火或是将火调到最小继续炸）后，捞出沥油就可以了
。

〖肆〗、白面粉适量 ，用开水烫面
，一边倒入开水一边用筷子搅拌，要适当的软一点 ，然后摊在案板上晾一晾
，散净热量（不然成品外皮粗糙不雅），开始揉面 ，把烫好的面撒上干面粉揉和
，一边揉一边加干面粉，一定不要有干的面粉团（揉匀揉透） ，这样炸出的糖糕才外面起脆皮
，面和好后饧一会就可以炸制了。

〖伍〗 、炸糖糕和面的方法是用开水和面，炸糖糕和面的水需煮开后 ，把200克面粉慢慢加入开水中或者将开水倒入面粉中，一边加入面粉一边沿着一个方向搅拌 。炸糖糕和面时
，面粉和水的比例为1：3，水中需加入色拉油一起煮开 ，和出来的面才柔软
。

〖陆〗、糖糕面里可以通过以下方式起酥：热水和面：在和糖糕面时
，使用88度到95度之间的热水来和面。这样的高温可以使面团中的面筋部分糊化，从而在炸制时形成酥脆的外皮 。正确的比例和馅料：将面粉和白糖按照一定比例混合作为糖糕的馅 ，这样在炸制过程中
，白糖会融化并渗透到面团中，增加糖糕的甜度和酥脆感
。

糖糕面怎么和才能外焦里嫩

准备食材：准备适量的白糖
、面粉、水以及食用油。 制作糖水：将白糖溶解在水中 ，烧开放凉
，待用 。 混合面粉：将面粉放入盆中，将冷却的糖水慢慢倒入面粉中 ，边倒边用筷子顺一个方向搅拌均匀
，直至无颗粒状态
。

首先，和面的技巧至关重要。为了达到外焦里嫩的效果 ，应该使用开水来和面 。这样做可以使面团更加柔软，炸制出来的糖糕内部更加软糯。同时
，在和面的过程中，可以适量加入植物油 ，以增加面团的酥脆度
。此外
，加入少许面粉揉成光滑的面团，也是制作外皮酥脆糖糕的关键步骤。

要实现糖糕外焦里嫩的口感 ，关键在于和面的技巧以及炸制的过程 。首先
，和面的比例十分重要
。通常面粉和清水的比例为1：2，例如使用200克面粉时 ，应加入400克清水。这样的比例有助于形成蓬松的面团
，为糖糕的酥脆外皮打下基础 。在和面时，还需加入适量的白糖 ，以提升糖糕的甜味和口感
。

糖糕面煎好后
，捞出放在盘子上稍微晾凉，即可食用。