好的陈皮怎么选

认准核心产地 广东新会陈皮是公认的最佳产地（尤其是天马、梅江 、茶坑
、东甲、西甲等核心产区）
，因独特的气候和土壤条件，陈皮品质更佳 ，香气浓郁且药用价值高。其他地区（如广西 、福建等）的陈皮费用较低
，但香气和功效通常不如新会陈皮 。

看产地：认准核心产区 广东新会陈皮是公认的上品，尤其是天马
、梅江、茶坑 、东甲
、西甲等核心产区的陈皮 ，因独特的水土和气候条件
，陈皮香气更醇厚
。其他地区（如广西、福建）的陈皮费用较低，但香气和药效通常不如新会陈皮。 辨年份：越陈越珍贵 3年以内：果皮味明显 ，口感带酸甜
，适合入菜 。

尝口感 优质陈皮：泡水后汤色金黄透亮，入口甘甜醇厚 ，回甘持久
，久煮不苦
。劣质陈皮：汤色浑浊，口感酸涩或寡淡 ，可能有土腥味。 其他实用技巧 摸质地：干燥易碎（含水量低），久存不易霉变 。看品牌：选取正规品牌或老字号（如新会本地企业）
，避免三无产品
。

好的陈皮应具备以下特点，挑选时可从以下方面入手：看颜色：年份短的陈皮：内表面呈雪白色 、黄白色 ，外表面呈鲜红色或暗红色。年份高的陈皮：内表面古红或棕红色
，外表面棕褐色或黑色 。但好的陈皮色泽比较鲜亮，为一种黄褐色且稍带黄色的颜色 ，颜色过于黄或过于鲜艳的一般不是好陈皮
。

挑选优质的陈皮
，可以从以下几个方面进行考量： 观察颜色 年份短的陈皮：内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈鲜红色或暗红色。 年份高的陈皮：内表面古红或棕红色 ，外表面棕褐色或黑色 。但需注意
，好的陈皮色泽应较为鲜亮，呈现黄褐色略带黄色 ，颜色过于黄或过于鲜艳可能不是好陈皮。

辨别和选取好陈皮的方法主要有以下几点：手感：年份短的陈皮：手感较软
，容易受潮，因为含有大量果糖和水分
。年份长的陈皮：手感较硬 ，容易碎裂。味道：3到8年的陈皮：刺鼻的香气，带有果酸味 。9到20年的陈皮：清香扑鼻
，无果酸味
。20到40年的陈皮：纯香味，甘香醇厚。

新会陈皮分为青皮 、二红、大红,到底该怎么选

总结： 若追求药用价值 ，针对特定症状
，可选取青皮，但需注意禁忌 。 若日常烹调
、煲汤使用 ，且希望易于储存
，二红皮是不错的选取
。 若追求口感醇厚，且不介意储存难度 ，大红皮则是极好的选取。在实际选购时
，可根据个人需求和偏好进行选取 。

总的来说，青皮、二红皮和大红皮各有其适用场合和特点
。青皮适合特定的调理 ，二红皮适合日常使用
，大红皮则是享受的佳选。根据个人需求和喜好，适当收藏和使用这三种陈皮 ，可以更好地体验其独特的风味和功效 。

总的来说，青皮 、二红皮和大红皮各有特点
，都应该备点
。青皮不常用，但很有用 ，尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候
，青皮很有用；二红皮则使用范围广
、相对耐储存，适合日常烹调、煲汤使用。大红皮滋味最甜美香醇 ，适合不时犒劳一下自己 。

新会陈皮的种类主要分为茶枝柑青皮陈皮 、茶枝柑二红皮陈皮和茶枝柑大红皮陈皮三种。以下是这三种陈皮的详细区别：茶枝柑青皮陈皮：采收时期：农历立秋至寒露
，果皮未着色，生理未成熟时采收
。外观特征：外表色泽青褐色至青黑色 ，有无数微凹入的油室点
，不显皱缩；内表紧密光洁，雪白
、淡黄白至棕红色。

陈皮如何选

〖壹〗、看年份（越陈越珍贵）3年以内：称“柑皮” ，果香明显
，但药性较弱，适合做菜或调味 。3-10年：开始有陈皮特征 ，香气渐醇，适合日常泡茶 、煮水
。10年以上：陈化充分
，内囊脱落明显，色泽深褐 ，药香浓郁
，适合收藏或药用。注意：市场上虚标年份较常见，需结合其他特征判断 。

〖贰〗
、尝口感 优质陈皮：泡水后汤色金黄透亮 ，入口甘甜醇厚
，回甘持久，久煮不苦
。劣质陈皮：汤色浑浊 ，口感酸涩或寡淡
，可能有土腥味。 其他实用技巧 摸质地：干燥易碎（含水量低），久存不易霉变 。看品牌：选取正规品牌或老字号（如新会本地企业） ，避免三无产品
。

〖叁〗、耐泡度：好陈皮可反复煮泡多次
，香气持久。 辨别做旧与造假 颜色异常：乌黑发亮且内外颜色均匀的可能是染色（自然陈皮外深内浅） 。湿仓加速：高温高湿催熟的陈皮有霉味，皮身软烂
。年份虚标：10年以上陈皮稀缺且价高 ，低价“老陈皮 ”多可疑。

〖肆〗 、在选取陈皮时，普遍认为黑色的陈皮质量更佳 。 用于泡水饮用时
，建议选取色泽较深的陈皮。这类陈皮通常含有较少的刺激性成分，口感更加醇和；相反 ，颜色较浅的陈皮可能口感较酸涩
，更适合作为烹饪时的辅料
。 陈皮的色泽受多种因素影响，包括天气
、温度、湿度以及存储条件等。