老面大米发糕的做法?

〖壹〗、大米粉 、面粉
、酵母拌匀，分次倒入清水 ，搅拌至黏稠的糊状
，加入糖拌匀，用保鲜膜密封 ，室内发酵5小时； 发酵好的大米粉放入蒸锅
，大火蒸10分钟，焖5分钟； 蒸好后取出 ，脱模即可
。 小贴士： 大米面发糕含碳水化合物
，糖类，能迅速为身体提供能量。

〖贰〗、a. 将大米粉 、面粉
、酵母混合均匀 ，边倒水边搅拌至面糊粘稠
，加入糖搅拌均匀 。b. 用保鲜膜将面糊密封，放置在温暖处发酵5小时
。c. 发酵好的面糊倒入蒸锅 ，用大火蒸10分钟，然后焖5分钟。d. 蒸好后
，取出面糊，待凉后脱模即可 。 贴士：大米面发糕富含碳水化合物和糖类 ，能快速为身体提供能量
。

〖叁〗、把酵母用温水化开再加入到米糊中
，这样有助于发酵，米糊一定要发酵好 ，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。磨具里要刷上一层油
，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定 ，蒸好后不要着急开盖
，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷 。

水糕怎么做才松软好吃?

材料准备：准备好低筋面粉 、白糖
、酵母、水 、油等基本材料
。低筋面粉可以使糕点更加松软 ，酵母则是用来发酵的
，白糖提供甜味，水是调和各种材料的介质 ，而油则可以增加糕点的湿润度和香气。发酵酵母：将酵母与适量的水和一小部分糖混合，放置在温暖处进行发酵 。

首先
，我们来看看皮料的准备
。制作水糕所需的皮料包括500克潮州粉
、25千克白糖粉、100克熟猪油，以及适量的胭脂红食用色素。将白糖粉用冷开水溶解后 ，加入熟猪油并搅拌均匀 。随后
，将溶解的糖粉和熟猪油倒入潮州粉中，充分拌匀后 ，开始揉搓面团。

将调和好的糯米糊倒入蒸锅中
。加入适量的油 、糖和酵母粉
，继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。蒸制：将装有糯米糊的蒸锅放入大火上 ，盖上锅盖
，蒸制1520分钟 。期间注意观察火候，避免水分蒸干或水糕过熟
。冷却与切块：蒸好后 ，取出蒸锅内的水糕
，放置一旁晾凉。

发糕口感粗糙没弹性怎么回事

发糕口感粗糙没弹性的原因主要有以下几点： 发酵不当 发酵不足：如果发糕发酵时间不够，其内部组织将无法达到理想的蓬松状态 ，导致口感偏硬、粗糙 。发酵过度：过度发酵会使发糕出现凹陷
、塌陷，气孔变得粗大
，口感可能发酸，整体失去弹性
。

发糕发酵过度或者发酵不足 ，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足
，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷 、气孔粗大
、口感发酸等情况 。发糕蒸的时候 ，进入太多的水汽
，容易导致发糕塌陷、无弹性
。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。

发糕口感粗糙没弹性的原因主要有以下几点：发酵不当：发酵过度或不足都会导致发糕组织粗糙 。发酵不足时 ，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度则可能造成凹陷 、塌陷
、气孔粗大、口感发酸等情况
。水汽过多：蒸制过程中
，如果进入太多水汽，容易导致发糕塌陷 、无弹性 ，严重时还会烫死酵母
，影响发糕的蓬松口感。

玉米发糕怎么做才松软

〖壹〗
、要让玉米发糕口感松软，关键在于配比、发酵和蒸制的技巧 。以下是综合多个可靠食谱总结的详细方法：食材配比（基础版）主料：玉米面与中筋面粉按 1：1 或 1：2 混合（玉米面过多易粗糙 ，建议新手用1：2）。 例如：玉米面100g + 中筋面粉200g
。液体材料：温水或牛奶约200ml（35℃左右，利于酵母活化）。

〖贰〗 、制作松软玉米发糕的最简单做法如下：准备材料：面粉与玉米面混合：将150克玉米面和300克面粉混合均匀 。比例可根据个人口感调整
，玉米面多则口感粗糙，面粉多则口感细腻
。酵母水调制：将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化。和面：将酵母水加入面粉混合物中 ，再少量多次加入清水
，和成较稀的面团 。

〖叁〗
、制作松软玉米发糕的关键步骤如下：材料混合：将玉米面和面粉按一定比例混合均匀
。玉米面和白面的比例可根据个人口感调整，玉米面多则口感偏粗糙 ，白面多则口感更细腻。酵母水调和：将酵母溶于温水中并搅拌均匀
，然后倒入混合好的面粉中 。接着少量多次加入清水，直至和成比较稀的面团
。

为什么做出来的发糕不松软不香

发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好 ，时间过长成品口感发酸
，不香软 。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩 ，较后导致成品形状塌陷
，不美观
。

发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足 ，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷 、气孔粗大、口感发酸等情况 。发糕蒸的时候
，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷
、无弹性。严重的还会烫死酵母 ，让发糕无法形成蓬松的口感
。

你做的米发糕不松软
，可能是因为发酵时间太短或者米浆太粘稠。以下是导致米发糕不松软的具体原因及相应的注意事项：发酵问题 发酵时间不足：米浆的发酵是制作松软米发糕的关键步骤 。如果发酵时间太短，米浆中的酵母菌未能充分繁殖和发酵 ，产生的气体不足以使米发糕膨胀松软
。

发糕怎么蒸才松软蓬松

〖壹〗、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大
，时间要根据蒸糕的大小适当延长 。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起
。蒸好的发糕中间收缩 ，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的 。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕
。蒸好的发糕蒸好后
，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。

〖贰〗 、制作的时候 ，发酵时间和发酵程度较为关键
，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话 ，做出来的发糕会有塌陷 。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来
。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了
，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

〖叁〗
、注意蒸制时间和火候：蒸制发糕时 ，要使用中大火
，并确保蒸锅内的水足够 。蒸制时间也要适中，过短会导致发糕夹生发粘 ，过长则可能使发糕变得过于干燥。蒸好后焖个几分钟再出锅
，可以使发糕更加松软可口
。储存和再次加热：如果发糕需要放置到第二天食用，建议在食用前再蒸一下 ，以免发糕变得太硬。

〖肆〗、发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分
，制作大米糕时一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟 。酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母 ，粉的量和小麦粉是一样的
，建议如果做一斤的话，大约6克 ，半斤就是三克
。

〖伍〗 、避免蒸制过程中打开锅盖：在整个蒸制过程中，尽量不要打开锅盖
，以防止空气进入影响发糕的蓬松度。正确使用酵母和小苏打：使用干酵母发面时，可以适量加入小苏打以提高发酵效果 。特别是在制作玉米面发糕时 ，可以掺入少量面粉以增强结构稳定性
。

〖陆〗
、避免水汽：蒸发糕时
，可盖上保鲜膜，以减少水汽进入 ，防止发糕因吸收过多水汽而影响蓬松度和口感。保持火力：全程大火蒸制
，确保发糕在短时间内受热均匀，蒸完后再焖几分钟出炉 ，以保持发糕的松软 。