介绍下黄金猪排怎么做?
〖壹〗、如何制作黄金猪排？首先 ，选取新鲜的猪肉肉心切片 ，使用肉锤轻轻敲打，使肉片纤维松散。然后 ，将处理好的肉片放入碗中 ，加入适量的生抽 、料酒 、盐、糖 、蒜片和姜片，搅拌均匀后腌制一整晚，以确保味道充分渗透 。第二天 ，将腌制好的肉片沥干酱汁 ，先裹上一层薄薄的面粉，接着浸入打散的鸡蛋液中 ，使肉片表面均匀覆盖蛋液 。
〖贰〗 、首先 ，用刀背或肉锤将猪大排均匀敲打，使其松软。 接着 ，将敲打好的猪排加入腌料 ，腌制半小时以上，确保其充分入味 。 之后 ，将腌制好的猪排依次裹上蛋液、淀粉 ，然后再裹一层蛋液和生粉，确保外层均匀 。 紧接着 ，再次裹上蛋液 ，然后裹上面包糠，按压平整以确保面包糠粘附均匀。
〖叁〗、猪排两面平均拍松，再用腌料腌10分钟 ，再按顺序加生粉 、蛋浆 、面包糠 ，包好后，放进冰箱冷藏10分钟备用。中火下油（约半杯）起锅 ，猪排先炸至微黄盛起 ，再转大火，将猪排回锅炸第二次至金黄盛于盘中 ，倒剩少许油 ，下洋葱和1/3茶匙盐炒软，再到入汁料煮开 ，淋于猪排上即成 。
〖肆〗、黄金炸猪排的制作方法及使其更加美味的技巧如下：制作方法： 准备食材：猪大排200克 、油适量 、盐1茶匙、鸡蛋1个 、五香粉1茶匙 、黑胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙 、干淀粉10克 、面包糠30克 。 处理猪大排：将猪大排洗净 ，用刀背将其锤松，以便更好地入味和炸制时更易熟透。
〖伍〗、炸制：把油倒入锅中烧热后 ，将大排依次放入 。先低温中炸3～4分钟 ，再转高温炸2分钟 。炸制过程中要不断翻动大排，使其受热均匀。待两面金黄后，取出切块即可 。注意事项： 炸制时火候要适中 ，避免炸焦或炸不熟 。 切块时可以根据个人喜好调整大小。按照以上步骤制作 ，你就可以做出美味的黄金炸猪排了 。
这三份猪排,绝对能勾起你冬日的食欲
〖壹〗 、日本吉列猪排：拥有百年历史，金黄色的脆皮 ，肉汁甜美 ，不油不腻，重现了百年前东京人的口味 。港式芝士焗猪扒饭：浓郁的芝士拉丝 ，搭配金黄色的猪扒和蛋花的黄金炒饭底 ，口感丰富，令人垂涎。澳门猪扒包：中西合璧的特色美食 ，表皮香脆 ，包身松软，散发着葡式香料和白兰地酒香 ，回味无穷 。
〖贰〗 、澳门的猪扒包是中西合璧的特色美食 。大利来记的老店 ，40多年前开始卖咖啡和老婆饼，直到一次土生葡人提议，在面包里加入葡国香料腌制的猪扒 ，才有了后来闻名的猪扒包。这里的猪扒包 ，表皮烘得香脆，包身松软 ，散发着葡式香料和白兰地酒香 ，令人回味无穷。一块猪排，不仅是一道美食 ，更是回忆与憧憬的寄托 。
〖叁〗、西红柿洗净 ，切成块状；丝瓜去皮，洗净切滚刀块 。汤锅上火 ，倒入高汤 ，下入切好的西红柿、丝瓜 、猪排。大火烧开后转小火继续煲1小时，调入食盐和白糖即可 。丝瓜猪排汤的功效与作用 将清热解毒的丝瓜 、富含维生素C的番茄和富含钙质的排骨一起煮汤 ，营养健康 ，味道鲜美，能勾起人的食欲哦 。
〖肆〗、在炸猪排的时候，炸至两面金黄是比较好的 ，这个时间要掌控好 ，一般是在3~5分钟左右，炸太久的话 ，猪排的颜色就会就难看 ，吃起来也很硬，在烹制的时候注意这些问题才能帮你炸出好吃的猪排。
〖伍〗 、炸排骨炸至肉收缩 ，两端的骨头露出来了 ，这就表明将要熟了 。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来 ，同时骨头炸成金黄色即可出锅 。炸肉熟没熟一般看颜色 ，变色透明状，微黄 ，看不到颜色就看食物表面 ，没有气泡后炸30秒就可以了。
猪梅花肉和猪颈肉的区别
〖壹〗 、部位不同 梅花肉（又称“肩胛肉 ”或“上肩肉 ”）：位于猪前腿上方、肩胛部位，靠近颈部但并非颈部 。因肌肉纤维中夹杂脂肪，横切面形似梅花而得名 。特点：脂肪分布均匀 ，呈雪花状 ，肉质细嫩多汁。猪颈肉（又称“松板肉”或“黄金六两 ”）：位于猪颈部两侧，紧贴下巴后方 ，每头猪仅能取出少量（约300-500克） 。
〖贰〗 、猪颈肉和梅花肉是猪肉中的两个不同部位 ，它们在肉质 、纹理、口感以及烹饪方式上都有明显的区别 。位置与来源 **猪颈肉**：猪颈肉是指猪颈部的肉块，位于前腿的前部分与猪头相连处。由于其位置特殊 ，且量较少 ，因此被称为“黄金六两 ”。
〖叁〗 、猪颈肉（梅花肉）特点：脂肪分布均匀如大理石纹，肉质细嫩 ，久烤不柴 。适合做法：切成小块串串 ，烤后外焦里嫩，油脂渗出香气足 。注意：费用稍高 ，但口感极佳。 猪五花肉（三层肉）特点：肥瘦分层明显 ，油脂丰富，烤后焦香多汁 。适合做法：切薄片或小块，肥肉部分烤至微焦 ，搭配瘦肉入口不腻 。
〖肆〗 、部位不同：猪颈肉位于猪颈部 ，是猪脖子周围的肉；而梅花肉在猪的肩胛部位，确切地说是猪的前腿上部。 外观不同：猪颈肉脂肪含量相对少 ，肉色较深 ，肉质略显粗糙；梅花肉脂肪交杂呈大理石花纹状，分布均匀 ，外观上呈现出漂亮的纹理 。
